El Kassei Nigorishu (sake turbio activo) de Azakura se embotella mientras la fermentación todavía está activa, creando una carbonatación natural y vivaz a partir de levaduras vivas, junto con la textura cremosa de las partículas de arroz en suspensión. Usando arroz Fukuhibiki pulido al 60 %, esta especialidad de Akita ofrece un carácter fresco y dinámico, distinto al sake espumoso filtrado convencional.
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