Azakura Fukurotsuri Daiginjou Murokagenshu

Prensado íntegramente por fukurozuri, donde bolsas de tela llenas de moromi cuelgan libremente y solo se recogen las gotas atraídas por la gravedad, sin ninguna presión mecánica, este Daiginjo de Azakura Shuzo en Akita alcanza una pureza que el prensado convencional no puede igualar. El Yamada Nishiki pulido al 40 %, dejado muroka (sin filtrar) y genshu (sin diluir), conserva toda su potencia aromática y estructural. La nariz ofrece melón maduro, melocotón blanco, higo y una nota láctica cremosa. El paladar es generoso y estructurado, con umami terroso, acidez bien definida y un final largo que revela nuevas dimensiones a medida que el sake se calienta lentamente en la copa.