El Yamada Nishiki cultivado por contrato sin pesticidas en Itoshima, Fukuoka, pulido al 60%, confiere a este junmai una dulzura natural del arroz y un profundo umami. El personal de la cervecería participa en el cultivo del arroz desde la siembra, y la fermentación con la levadura n.° 7 produce un aroma tranquilo y terroso. El servicio caliente refuerza su carácter suave y centrado en el grano.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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