El arroz Omachi pulido al 65 % se emplea en este junmai yamahai de Amabuki Shuzo en Saga. La elaboración yamahai, que depende de bacterias lácticas silvestres, potencia la riqueza natural del Omachi, produciendo un sake robusto y rico en umami.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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