Amabuki Junmaiginjo Apple Yeast

Amabuki Junmaiginjo Apple Yeast se fermenta con levadura aislada de flores de manzano, una técnica desarrollada a través de la larga colaboración de Amabuki Shuzo con el profesor Hisayasu Nakata de la Universidad de Agricultura de Tokio. La levadura de flor de manzano es conocida por producir sake rico en ácido málico, que aporta una viveza aromática de manzana verde crujiente y una acidez limpia y refrescante. La bodega cultiva su arroz en la llanura de Saga mediante el método aigamo, en el que los patos controlan de forma natural las malas hierbas y los insectos sin tratamientos químicos.