De la destilería
La ciudad de Nagai, en la prefectura de Yamagata, es conocida por su agua, su verdor y sus flores. Su nombre deriva de un lugar donde se acumula el agua, y es una tierra rica en 'agua' donde confluyen el Mogami, el Nogawa y el Shirakawa. En esta región, para elaborar un sake que aproveche la calidad del agua subterránea y del arroz, la cervecería apuesta por la artesanía tradicional y el trabajo manual. La preparación se realiza en pequeños depósitos de 700 mm o menos, y el prensado se efectúa suavemente con solo dos tanques. El compromiso con la calidad del sake consiste en crear un sake de aroma delicado, armonioso con las comidas, y que llegue al corazón de los bebedores mucho más allá de la mesa.
