De la destilería
En Iseya Shoten, es Shintaro Kobayashi, cuarta generación, quien actúa como toji. Estudió en el 'Instituto General de Investigación del Sake' en la prefectura de Hiroshima y desde 2002 retomó las bases de la elaboración del sake con el maestro Tajima Mori (Isamu Okada). Cada día, la cervecería se esfuerza en desarrollar su propio sake preservando las tradiciones heredadas de sus predecesores.
