Waza

Waza es una marca de sake de Kitazenshoten, una cervecería fundada en 1716 en Imajo, un histórico pueblo de postas en la ruta Hokuriku Kaido en la prefectura de Fukui, por donde viajaban famosas figuras literarias y religiosas en sus travesías por Echizen. La cervecería extrae agua naturalmente suave filtrada a través de roca madre silicatada de las montañas circundantes y no utiliza aditivos en su proceso de fermentación prolongada a baja temperatura, produciendo sake con carácter ginjo, acidez contenida y un final limpio y seco adecuado para los mariscos.