Takanoi

Takanoi Shuzo fue establecida en 1955 en la ciudad de Ojiya, prefectura de Niigata, y fue la primera cervecería en Japón en desarrollar y comercializar formalmente el almacenamiento de sake envejecido en nieve, un método que los elaboradores tardaron aproximadamente 30 años en perfeccionar antes de que se convirtiera en práctica de la industria. Elaborado con agua suave de deshielo de las montañas de Echigo por toji formados en la tradición de Echigo, el sake de Takanoi es conocido por su perfil transparente y limpio con dulzura y umami equilibrados, y ha ganado múltiples premios en competencias internacionales como el IWC y el Kura Master.