Denyu

Takanoi Shuzo es una cervecería de sake en Ojiya City, en la región de Uonuma de Niigata, famosa por su cultivo de arroz y sus aguas de deshielo, y tiene el honor de ser la primera cervecería de Japón en experimentar con el envejecimiento bajo nieve, comenzando esas pruebas en 1987. La marca Denyu se beneficia de este pionero método yuki-jukusei, en el que el sake se almacena en tanques enterrados bajo cinco metros de nieve durante aproximadamente 100 días a temperaturas cercanas a cero con una humedad del 100 %, desarrollando un ligero tono ámbar y un carácter suave y redondeado. El arroz de la zona de Uonuma, en particular la variedad Koshitanrei, aporta la base de sabor limpia y a la vez plena de toda la gama.