Okinazuru

Okinazuru es la marca insignia de Oishi Sake Brewery, fundada durante la era Genroku (1688-1704) en Kameoka, prefectura de Kioto, donde el maestro elaborador pertenece a la gilda de Tamba, considerada una de las tres grandes guilas de elaboración de Japón. La cervecería ha confiado en la producción artesanal sin máquinas durante más de 300 años, centrando su proceso en la técnica kimoto, un método natural de la era Edo que cultiva levaduras mediante la gestión hábil de microorganismos.