Oimatsu

Oimatsu Shuzo, fundada en 1768 en Yamazaki, en la actual prefectura de Hyogo, fue originalmente el proveedor oficial de sake del dominio de Yamazaki y lleva más de 250 años de patrimonio cervecero. Situada en una cuenca rodeada de montañas donde las temperaturas son de tres a cinco grados más frescas que en Osaka y Kobe, la cervecería se apoya en una fermentación lenta en temporada fría usando agua de manantial de las colinas circundantes y arroz Gohyakumangoku cultivado en Hyogo. La marca Oimatsu se caracteriza por una acidez y astringencia pronunciadas que se desarrollan en una riqueza distintiva y de cuerpo pleno.