Nipponichi

Gochoda Brewery en la prefectura de Saga, fundada en 1922 como sucursal de Segashira Brewery, construyó su reputación sobre un compromiso singular con el arroz: cuando el Yamadanishiki aún era escaso en el sur de Japón, la cervecería comenzó a cultivarlo ella misma en los arrozales que rodean las instalaciones en 1988, un movimiento pionero en su momento. Su lema, elaborar sake que crece del arroz, se realiza mediante el pulido interno con herramientas fabricadas a medida, incluyendo un vaporizador de madera cuadrado para un vapor uniforme. La prefectura de Saga obtuvo su Indicación Geográfica (GI Saga) en 2021, con el esfuerzo de Gochoda por cultivar arroz local como elemento central de ese reconocimiento.