Mifuku

Fundada en 1917 en la prefectura de Shiga, Mifuku Shuzo ha construido su marca insignia Mifuku en torno al método de elaboración yamahai, produciendo sake con el carácter profundo y rico que define la tradición cervecera de la región. En 2007, la cervecería lanzó la submarca Sanrensei para conmemorar su centenario, emparejando tres grados de junmai premium con tres variedades de arroz icónicas de Shiga. Ambas líneas reflejan un compromiso con el sake artesanal local que equilibra la técnica tradicional con las sensibilidades ginjo modernas.