Kyonoharu

Mukai Shuzo, fundada en 1754 en Ine, la región Tango de la prefectura de Kioto, tiene la distinción de ser la cervecería de sake más cercana al mar en Japón, situada en la orilla de la bahía de Ine entre las históricas casas-barca funaya. Kyonoharu se elabora íntegramente como sake junmai por Kuniko Mukai, una de las toji femeninas pioneras de Japón, usando arroz local de Kioto y métodos tradicionales que incluyen yamahai y kimoto, produciendo un carácter seco pero suave arraigado en el terroir costero.