Kurashikikomachi

Kikuchi Sake Brewing, establecida en 1878 en el antiguo barrio portuario mercantil de Tamashima, Kurashiki, Okayama, elabora su sake bajo el estándar del umami con un final limpio, utilizando variedades de arroz para sake de primera calidad, entre ellas Yamada Nishiki y el local Okayama Omachi, junto con agua del sistema del río Takahashi. La cervecería es inusual por reproducir continuamente la música de Mozart en la sala de fermentación, práctica a la que la cervecería atribuye una textura más suave. Kurashikikomachi es una de las expresiones de sake claro de la cervecería, enraizada en este patrimonio artesanal de Kurashiki.