Fundada en 1688 como cervecería oficial del dominio de Sendai del clan Date, Katsuyama Shuzo es el único productor de sake en la prefectura de Miyagi que aún tiene el honor de proveer sake a la familia Date en la actualidad. Mientras la mayoría de las cervecerías gestiona siete tanques por semana, Katsuyama produce solo uno, dedicando plena atención a cada lote para extraer el mejor carácter posible de su agua de manantial suave y rica en sílice proveniente de Izumigatake. Dateryogoshu es la oferta ryogoshu especializada de la cervecería, elaborada para quienes buscan un estilo más rico y complejo de esta casa históricamente distinguida.
