Chiyonosono

Fundada en 1896 en Yamaga City, prefectura de Kumamoto, Chiyonosono Shuzo extrae agua de los flujos subterráneos del borde exterior de la caldera volcánica de Aso, una fuente de agua blanda que favorece una fermentación lenta y suave. La cervecería tiene una historia de innovación independiente: fue pionera en la elaboración de arroz puro antes de que se generalizara, y envejece daiginjo premium en botellas selladas con corcho al estilo de los vinos finos, y ha obtenido reconocimiento en el Concurso Nacional de Nuevo Sake como único participante de la prefectura de Kumamoto.