Aizu

Aizu Shuzo, ahora en su novena generación de liderazgo familiar, ha elaborado sake en Minami Aizu, la subregión más meridional y montañosa de la prefectura de Fukushima, durante más de 330 años. El agua subterránea ultrasuave extraída a 40 metros bajo el sitio de la destilería, con una dureza tan baja como 0,8, da forma al estilo de la casa: suave, compatible con la gastronomía y comedido antes que individualista. La gama principal Aizu refleja la convicción del actual maestro cervecero de que el mejor sake realza una comida y anima una reunión sin exigir ser la atracción principal.