Best Hiroshima Tokubetsu Honjozo Sake
Hiroshima revolutionized sake brewing in the Meiji era when Miura Senzaburo (三浦仙三郎) developed techniques to brew high-quality sake using soft water。 Saijo, known as 'the Ginza of sake,' is one of Japan's most celebrated brewing towns, where rows of traditional brewery kura line the streets.
Tokubetsu Honjozo, „besonderer Honjozo-Sake“, trägt die Bezeichnung „Tokubetsu“, wenn der Reis auf 60% oder darunter poliert wird oder eine besondere Braumethode angewendet wird. Wie beim Tokubetsu Junmai gibt diese Bezeichnung den Brauern Spielraum, das Besondere ihres Sakes hervorzuheben – hier ergänzt durch eine kleine, sorgfältig kontrollierte Menge destillierten Alkohols, die den Stil klar, etwas leichter und oft trockener hält als reine Reis-Pendants. Das Geschmacksprofil tendiert zu klar, trocken und herzhaft – ein hervorragender Speisebegleiter, der zarte Gerichte nicht überdeckt, aber genug Charakter besitzt, um sich auch gegen kräftigere Aromen zu behaupten. Besonders geschätzt wird seine Vielseitigkeit bei unterschiedlichen Temperaturen: gekühlt, bei Zimmertemperatur oder als traditionell erwärmter Sake genossen. Dies ist eine Kategorie, in der Handwerk und Zugänglichkeit aufeinandertreffen. Brauer, die die Tokubetsu-Bezeichnung ernst nehmen, liefern Premiumqualität zu alltagstauglichen Preisen – ein überzeugendes Angebot für alle, die mehr als einen einfachen Honjozo wollen, aber noch nicht bereit sind für die Preise eines Premium-Ginjo.