Tofu mit seidiger Ei-Sauce
Ein behagliches japanisches Hausmannskost-Gericht aus warmem Tofu und seidiger, mit Ei angedickter Sauce. Leicht, nährend und perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Wenn Sie etwas Einfaches, Gesundes und zutiefst Behagliches suchen, ist dieser Tofu mit seidigem Ei-Ankake ein Rezept, das sich lohnt. Weicher Tofu saugt die herzhafte, auf Dashi basierende Sauce wunderbar auf, während das fluffige Ei Reichhaltigkeit verleiht, ohne schwer zu wirken.
Es ist mit nur einer Handvoll Zutaten schnell zubereitet, was es perfekt für hektische Wochentage oder kalte Tage macht, wenn Sie etwas Warmes und Beruhigendes möchten. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht serviert, dieses Gericht fühlt sich immer sättigend an.
Das brauchen Sie
- 300g Tofu
- 2 Eier
- 150ml Wasser
- 1 EL Sake
- 1 EL Mirin
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Dashi-Pulver
- 1 EL geriebener Ingwer
- Kartoffelstärke-Aufschlämmung nach Bedarf
- Gehackte Frühlingszwiebel nach Belieben
- Japanisches Chilipulver nach Belieben
Zubereitung
Wickeln Sie den Tofu in Papiertücher und erhitzen Sie ihn etwa 3 Minuten bei 600W in der Mikrowelle, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Legen Sie ihn auf einen Servierteller.
Vermischen Sie in einem Kochtopf Wasser, Sake, Mirin, Sojasauce, Dashi-Pulver und geriebenen Ingwer. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dann nach und nach Kartoffelstärke-Aufschlämmung hinzufügen, bis die Sauce Ihre bevorzugte Dickflüssigkeit erreicht.
Schalten Sie die Hitze aus, gießen Sie die verquirlten Eier hinein und rühren Sie vorsichtig um, während Sie Luft einarbeiten, um weiche, seidige Bänder zu erzeugen.
Gießen Sie das Ei-Ankake über den Tofu und schließen Sie nach Belieben mit gehackter Frühlingszwiebel und japanischem Chilipulver ab.
Tipps
- Seidentofu ergibt eine weichere Textur, während fester Tofu seine Form besser hält
- Fügen Sie das Ei hinzu, nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben, für einen geschmeidigeren Abschluss
- Zusätzlicher Ingwer macht es an kalten Tagen noch besser
Dazu passt
