Austern-Namerou
Ein reichhaltiges und cremiges Austern-Namerou voller aromatischer Kräuter und Miso. Diese einfache japanische Vorspeise ist perfekt zu Sake und ist in wenigen Minuten fertig.
Wenn Sie Austern lieben, ist dies ein Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren sollten. Austern-Namerou ist eine luxuriöse Variante des klassischen japanischen Fischergerichts, das normalerweise mit Fisch zubereitet wird. Hier bringen die Austern eine reichhaltige, cremige Textur mit, die sich wunderbar mit Miso und frischen Aromaten verbindet.
Die Kombination aus Frühlingszwiebel, Ingwer und Shiso hält alles ausgewogen und frisch, während ein Hauch Zitrone den Abschluss aufhellt. Es ist einfach, kräftig und gefährlich suchtauslösend mit einem Glas Sake.
Das brauchen Sie
- 4 frische Austern für Sashimi-Verwendung
- 1/3 Stange Frühlingszwiebel
- 3 Shiso-Blätter
- 1 Stück Ingwer, etwa 10 Gramm
- 1 Esslöffel Miso
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Spülen Sie die Austern in 500 ml kaltem Wasser mit 1 Esslöffel Salz ab, um Sandreste zu entfernen, und tupfen Sie sie dann vollständig mit Papiertüchern trocken.
Hacken Sie die Austern, die Frühlingszwiebel, den Ingwer und die Shiso-Blätter fein. Geben Sie sie mit dem Miso in eine Schüssel und hacken und vermischen Sie alles, bis es leicht klebrig und geschmeidig ist.
Zum Abschluss mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, leicht vermischen und sofort servieren.
Tipps
- Rohe Austern werden in Japan üblicherweise gegessen, aber verwenden Sie bitte Austern, die in Ihrem Land für den rohen Verzehr sicher sind.
- Wenn rohe Austern nichts für Sie sind, funktionieren gedämpfte Austern genauso gut und schmecken immer noch köstlich.
- Wenn Sie die Aromaten zurückhaltend dosieren, kann die natürliche cremige Reichhaltigkeit der Austern durchscheinen.
- Für den besten Geschmack kühlen Sie es vor dem Servieren gut.
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