Japanischer Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
Dieser einfache japanische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen wird aus nur einer Handvoll Vorratsschrank-Zutaten gemacht, ist aber voller süß-herzhaftem Geschmack. Außen knusprig und innen zart, ist er ein budgetfreundliches Gericht, perfekt als Snack, Beilage oder schnelle Mahlzeit.
Wenn Sie ein Bund Frühlingszwiebeln im Kühlschrank haben, ist dies ein Rezept, das Sie immer wieder zubereiten möchten. Mit nur wenigen Alltagszutaten können Sie sie in einen knusprigen, herzhaften Pfannkuchen verwandeln, der unglaublich sättigend ist.
Während die Frühlingszwiebeln garen, mildert sich ihr scharfer Geschmack zu einer natürlichen Süße, während die Außenseite wunderschön goldbraun und knusprig wird. Genießen Sie ihn mit Ihrer bevorzugten Sauce und Mayonnaise, oder passen Sie ihn mit Schweinebauch, Tempura-Flocken oder Käse für eine noch herzhaftere Version an.
Das brauchen Sie
- 1 japanische Lauchzwiebel (Negi)
- 2 TL japanisches Dashi-Pulver
- 3 EL Weizenmehl
- 1 EL Kartoffelstärke
- 3 EL Wasser
- 1 großes Ei
- 2 TL neutrales Speiseöl
- <Toppings>
- Okonomiyaki-Sauce, nach Geschmack
- Japanische Mayonnaise, nach Geschmack
- Bonitoflocken, nach Geschmack
- Geschnittene Frühlingszwiebeln, nach Geschmack
Zubereitung
Die japanische Lauchzwiebel diagonal dünn schneiden. In eine Schüssel mit dem Dashi-Pulver geben und etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie leicht weich wird. Mehl, Kartoffelstärke, Wasser und Ei hinzufügen und gut vermischen, bis der Teig leicht klebrig wird.
Das Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze in einer Pfanne erhitzen. Den Teig zu einem runden Pfannkuchen verteilen und etwa 5 bis 6 Minuten unter einmaligem Wenden braten, bis beide Seiten goldbraun und die Mitte vollständig durchgegart ist.
Auf einen Servierteller geben und mit Okonomiyaki-Sauce, japanischer Mayonnaise, Bonitoflocken und geschnittenen Frühlingszwiebeln abschließen. Sofort heiß servieren.
Tipps
- Wenn die Frühlingszwiebeln vor dem Vermischen mit dem Dashi-Pulver ziehen, hilft das, ihre natürliche Süße hervorzubringen und ihre Textur zu erweichen.
- Langsam bei mittelniedriger Hitze garen, damit die Mitte durchgart, während die Außenseite eine knusprige, goldene Kruste entwickelt.
- Probieren Sie, geschnittenen Schweinebauch, Tempura-Flocken, Käse oder Garnelen für eine herzhaftere Variante hinzuzufügen.
Dazu passt
