Zokoryu Daiginjo

Ein Daiginjo, gebraut mit lokal angebautem Dewa Sansan-Reis aus der Haguro-Region in Yamagata, unter Verwendung von tiefem Untergrundwasser des Mt. Gassan. Die Daiginjo-Linie der Brauerei mit Dewa Sansan gewann sechs aufeinanderfolgende Goldpreise bei der nationalen Neusake-Prüfung und hält einen Fünfjahres-Consecutive-Gold-Rekord in der regionalen Reiskategorie, der als nationaler Rekord zitiert wird. Der Hausstil zielt auf geschichtetes Umami ab, das durch die Entwicklung der Aminosäuren Alanin und Glutamin angetrieben wird, anstatt durch simple Süße.