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Beschreibung
Shizukutori bezeichnet die Tropfpressmethode, bei der das moromi in Beuteln aufgehängt wird und der Sake allein durch die Schwerkraft abtropft, was eine vollkommen klare, aromatische Flüssigkeit ohne jeden Pressdruck ergibt. Auf 35 % polierter Yamada Nishiki bildet die Grundlage dieses daiginjo, der bei nationalen Sake-Wettbewerben Gold für seine makellosen Blumennoten und seine seidige Textur gewonnen hat.
Spezifikationen
KategorieDaiginjo
RegionEhime · Ehime Daiginjo →
BrauereiYagi-Shuzobu
MarkeYamatanmasamune
ReisYamada Nishiki
Alkohol17%
Poliergrad35%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Yagi-Shuzobu
Ehime
Am Anfang stellte das Haus Baumwolle und Sojasoße her. Etwa 100 Jahre nach seiner Gründung, im Jahr 1935, wurde das Geschäft nach Asahimachi verlegt, das für das beste Wasser der Stadt bekannt ist. Während des Krieges wurde das Lager niedergebrannt, doch das Haus hat diese Schwierigkeiten mit der Kraft der Tradition überwunden und ist bis heute gediehen. Für den Namen des Sakes ließ sich der Gründer Harubei Yagi von seinem Heimat-'Tambaya' inspirieren und benannte ihn, das Wappen des Hauses mit der Schärfe eines berühmten Schwertes verbindend, 'Sanatan Masamune'.
Gegründet1831
MarkeYamatanmasamune
Adresse3-3-8 Asahi Imabari-shi Ehime
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