Yamatanmasamune Tokubetsu Junmai

Im historischen Postort Uchiko in der Präfektur Ehime auf der Insel Shikoku produziert Yagi Shuzobu seit 1831 Sake, der wiederholt nationale Anerkennung für Präzision und Eleganz erlangt. Der Weltsommelier Paolo Basso vergab an ihren junmai ginjo eine nahezu perfekte 9,9 von 10. Dieser Tokubetsu Junmai basiert auf Matsuyama Mii, einem seltenen Erbkultivaren, das in Ehime beheimatet und notorisch schwer zu kultivieren ist, sorgfältig poliert und mit weichem Bergwasser aus den Uchiko-Hochlagen gebraut. Leichtkörpig und aromatisch, mit subtilen Melonennoten und einer sanften Süße, die durch einen sauberen, scharfen Abgang ausbalanciert wird, spricht er klar von dem Terroir, das ihn geprägt hat.