Yamamoto Midnight Blue

Im Jahr 2012 als Schwesterprodukt von Pure Black erschienen, teilt Midnight Blue dieselben Sake-Reissorten, denselben Polierungsgrad, denselben koji und denselben Schimmel und unterscheidet sich nur durch die verwendete Hefe. Das Aromaprofil ist bescheiden, mit einer saftigen Säure, die an Zitrusfrüchte erinnert, und einer scharfen Lebhaftigkeit wie ein japanisches Schwert. Die Wahl zwischen beiden liegt im persönlichen Geschmack des Trinkers.