Yamamoto Junamai Do

Dieser nigori-Sake, der einen frischen Wind auf dem Nigori-Sake-Markt gebracht hat, hat seinen Ursprung in einer schwierigen Zeit im Jahr 2004, als die Brauerei, um ihren in der Fermentation befindlichen junmai zu verkaufen, begann, ihn grob durch ein Sieb mit großen Maschen zu filtern. Da die Hefen noch aktiv waren, kam es nach dem Versand zu Ausbrüchen und viele Beschwerden gingen ein, aber die Cuvée wurde seitdem durch Anpassungen des Assemblage- und Abfüllzeitpunkts zu einem unverzichtbaren Jahresendprodukt.