Yamamoto 6go Kobo

Gebraut mit der Verbands-Nr. 6-Hefe, der ältesten aktiven Brauereihefe Japans, die ursprünglich in den 1930er Jahren aus einer Akita-Brauerei isoliert wurde, ist dieser junmai ginjo auf 55 % poliert und wird als namazake genshu vermarktet. Das Ergebnis ist eine lebhafte, jugendliche Säure mit einem saftigen, lebhaften Charakter, der zeigt, warum die Nr. 6-Hefe ihren dauerhaften Ruf verdient hat. In kleinen 900-Kilogramm-Chargen für sorgfältige ginjo-Kontrolle vergoren, fängt er eine lebhafte, frische Ausdruckskraft ein.