Yamahaijikomi Junmai Daiginjo Kiokejikomi Hiire

Ein junmai daiginjo, hergestellt aus Reis der Präfektur Shiga, auf 55 % poliert und in einem Holzbottich angesetzt. Der größte Vorteil des Holzbottichs liegt in der Wärme des Materials: Die Einflüsse der Außenluft sind geringer als bei Emaille-Tanks, und die Gärtemperatur verläuft sanft, was einen milden Geschmack ergibt. Er zeichnet sich durch eine schöne Tiefe als pasteurisierter sake mit angepasstem Alkoholgehalt aus.