Yamada Nishiki mit einem Schleifgrad von 40% wird nach der funagake-Schwerkraft-Abtropfmethode (shizuku) gewonnen, bei der der moromi-Beutel ohne jeglichen Pressdruck frei hängt. Diese äußerst sorgfältige Extraktion liefert einen verfeinerten daiginjo aus Shiogama, Miyagi. Dieses Produkt gewann 2022 den ersten Preis beim nationalen Sake-Wettbewerb in der Kategorie ginjo und daiginjo.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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