Tsukasabotan Kamawanu Kimoto Junmaishu

Bei Tsukasabotan wurde die Yamahai-Zubereitungsmethode im Braujahr Heisei 7 nach etwa 40 Jahren zum ersten Mal wiederbelebt, und seitdem wird jedes Jahr eine Charge hergestellt. Sowohl 'Yamahai' als auch 'Kimoto' sind Exklusivitäten der Präfektur Kochi. Der natürliche, frische Geschmack und der reiche Körper koexistieren harmonisch, mit einer lebhaften Säure, die an Premium-Joghurt erinnert, während die leichte Trockenheit von Tosa erhalten bleibt. Da keine künstlichen Eingriffe wie die Zugabe von Milchsäure stattfinden, trägt dieser Sake den Namen des traditionellen japanischen Musters 'Kamawanu', das 'sich um nichts kümmern' bedeutet. Der gesamte verwendete Reis ist Yamada Nishiki, angebaut nach der Nagata-Landwirtschaftsmethode aus der Präfektur Kochi.