Senchuuhassaku Tokubetsu Junmai

Die Brauerei Tsukasa Botan, 1603 in der Präfektur Kochi auf der Insel Shikoku gegründet, verdankt ihren Namen einem Ausdruck des Meiji-zeitlichen Staatsmannes Graf Tanaka Mitsuaki: 'Die Pfingstrose (botan) ist die Königin der Blumen, werde der Anführer (tsukasa) der Könige.' Die Brauerei schöpft Wasser aus dem Niyodo-Fluss, der regelmäßig als klarster Fluss Japans eingestuft wird, und hat tiefe historische Verbindungen zu Sakamoto Ryoma, dem gefeierten Patrioten der Meiji-Restauration aus Tosa (dem heutigen Kochi). Der Markenname Senchuuhassaku bezieht sich auf einen politischen Essay, den Ryoma an Bord eines Schiffes verfasste und in dem er acht Reformen für das nachfeudale Japan forderte. Aus Yamada Nishiki-Reis mit 57 % Poliergrad und einem Sake-Messwert von +8 gebraut, ist dieser Tokubetsu Junmai entschieden trocken, klar und elegant, der prototypische Ausdruck der karakuchi (trockenen) Sake-Kultur Kochis.