Doburoku, der als Ursprung des Sake gilt, wird aus Reis, Reis-koji und Wasser vergoren, ohne gefiltert zu werden. Dieser pasteurisierte Doburoku weist im Vergleich zu den nama- und mizumoto-Versionen einen reduzierten Alkoholgehalt auf, mit einer Restsüße, die ihn zugänglicher macht. Er bietet einen angenehmen Einstieg für alle, die mit Doburoku noch nicht vertraut sind.
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