Toono Doburoku Mizumoto Koubotenka

Doburoku, der als Ursprung des Sake gilt, wird aus Reis, Reis-koji und Wasser vergoren, ohne gefiltert zu werden. Die mizumoto-Methode aus der Kamakura-Zeit fördert das Wachstum natürlicher Milchsäurebakterien allein aus Wasser und Reis. Durch die Kombination dieser natürlichen Milchsäurebakterien mit einem Hefezusatz entsteht ein sorgfältig ausbalancierter Sake.