Toono Doburoku Kimoto

Doburoku, der als Ursprung des Sake gilt, wird aus Reis, Reis-koji und Wasser vergoren, ohne gefiltert zu werden. Nach der kimoto-Methode aus der frühen Edo-Zeit reinigen natürliche Milchsäurebakterien den zerstoßenen Reis, während wilde Hefen in der Kura den Reis in Alkohol umwandeln. Das Ergebnis ist ein sake von bemerkenswerter Eleganz, der die Komplexität und den wilden Charakter bewahrt, den die Kräfte der Natur erzeugen.