Toono Doburoku Mizumoto

Doburoku, der als Ursprung des Sake gilt, wird aus Reis, Reis-koji und Wasser vergoren, ohne gefiltert zu werden. Die mizumoto-Methode aus der Muromachi-Zeit fördert das Wachstum natürlicher Milchsäurebakterien allein aus Wasser und Reis und wartet darauf, dass sich die Hefe ebenfalls auf natürliche Weise entwickelt. Das Ergebnis ist ein frischer, natürlicher Sake, der natürliche Milchsäurebakterien und wilde Hefen voll zur Geltung bringt.