Yamada Nishiki, auf 40% poliert, wird von diesem Fukushima-Produzenten als junmai daiginjo gebraut und nutzt das saubere Brauwasser der Präfektur. Fukushima hat die meisten Goldpreise hintereinander beim Nationalen Neuen Sake-Wettbewerb gewonnen, was das hohe ginjo-Handwerksniveau in der Region widerspiegelt.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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