Suwaizumi Junmai Tanakanoujou

Bei Suwa Shuzo in Chizu, Tottori, produziert, wird dieser Junmai mit Reis hergestellt, der auf der Tanaka-Farm angebaut wird, einem Partnerbetrieb seit 2003, der eine chemikaliendüngerfreie Anbauweise mit vollständig gereiftem Kompost praktiziert. Der Ansatz des Betriebs zur Bodengesundheit spiegelt sich in der Philosophie der Brauerei eines rückverfolgbaren, terroirgeprägten Sake wider.