Suwaizumi Junmai Ginjo Mantensei

Suwa Shuzo wurde 1859 im Bezirk Chizu, Präfektur Tottori, gegründet, einer ehemaligen Poststation in Japans bevölkerungsärmster Präfektur, eingebettet in den bewaldeten Chugoku-Bergen mit dem Sendai-Fluss als Wasserquelle der Brauerei. Die Marke Mantensei wird ausschließlich in Junmai-Qualität und darüber produziert, wobei Brauereibesitzer Masahiko Touda gleichzeitig als Haupt-Toji tätig ist, eine ungewöhnliche Konstellation, die sowohl Geschäfts- als auch Handwerksentscheidungen in die Hände eines einzigen Experten legt. Dieser Junmai Ginjo wird aus einer Mischung von Yamada Nishiki und Tamakasae-Reis, poliert auf 50%, hergestellt, langsam bei niedrigen Temperaturen mit dem weichen Sendai-Flusswasser fermentiert, was den klaren, aromatischen Charakter fördert, für den das Label bekannt ist. Tottorisnicht Isolierung von den großen städtischen Brauzentren hat Suwa Shuzo ermöglicht, einen eigenen unverwechselbaren, gemessenen Stil zu entwickeln, anstatt regionalen Trends zu folgen.