Yamada Nishiki poliert auf 40% positioniert diesen Ujisato-ko-Ausdruck in der junmai daiginjo-Klasse bei Suehiro Shuzo in Aizu Wakamatsu, Fukushima. Suehiros yamahai-Erbe, das auf die in der frühen Taisho-Ära in der Brauerei entwickelte Kagi-shiki yamahai-Methode zurückgeht, prägt den Hausstil. Die Brauerei wurde 1850 gegründet und nutzt Aizu-Quellwasser und vertraglich bezogenen lokalen Reisanbau.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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