Soba no Sake ist ein Junmai der Suehiro Shuzo in Aizu Wakamatsu, Fukushima, der als Begleitung zu Soba-Nudeln entwickelt wurde, einem Grundnahrungsmittel der Aizu-Region. Die 1850 gegründete Brauerei mit neun als materielles Kulturerbe eingestuften Gebäuden produziert einen trockenen, sauber endenden Sake auf Basis von Aizu-Wasser und Aizu-Reis. Reissorte und Poliergrad sind nicht öffentlich aufgeführt.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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