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Beschreibung
Weinhefe und die Blütenhefe Tsukishita Bijin werden in diesem Junmai mit 70 % Politur von Nishiida Shuzoten gemischt, wobei die beiden Hefen so ausbalanciert sind, dass die weinhefe-abgeleitete Säure nicht flach wird. Das Brauteam erhöht das Koji-Verhältnis auf ein Drittel der Maische, um den reiszentrierten Charakter eines traditionellen Junmai zu bewahren.
Spezifikationen
KategorieJunmai
RegionNagano · Nagano Junmai →
BrauereiNishiiida Shuzoten Co.,Ltd
MarkeSekizen
Alkohol16%
Poliergrad70%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Nishiiida Shuzoten Co.,Ltd
Nagano
Ein legendärer sake, geformt durch die Alpen, die Kälte der Luft, die Luft selbst, Schnee und Wasser. Mitglied der Tokyo Agricultural Flower Yeast Study Group.
Gegründet1865
MarkeShinanohikari
Adresse1726 Shinonoi Komatsubara Nagano Nagano
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