🍶
Description
Weinhefe und die Blütenhefe Tsukishita Bijin werden in diesem Junmai mit 70 % Politur von Nishiida Shuzoten gemischt, wobei die beiden Hefen so ausbalanciert sind, dass die weinhefe-abgeleitete Säure nicht flach wird. Das Brauteam erhöht das Koji-Verhältnis auf ein Drittel der Maische, um den reiszentrierten Charakter eines traditionellen Junmai zu bewahren.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Nishiiida Shuzoten Co.,Ltd
Nagano
Ein legendärer sake, geformt durch die Alpen, die Kälte der Luft, die Luft selbst, Schnee und Wasser. Mitglied der Tokyo Agricultural Flower Yeast Study Group.
Est.1865
BrandShinanohikari
Address1726 Shinonoi Komatsubara Nagano Nagano
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
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★★★★★
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🥈
Yakitori (Tare)
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★★★★★
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🥉
Simmered Fish
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★★★★★
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Oden
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5
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8
Saikyo-zuke Fish
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