Hiyaoroshi ist ein herbstlicher Abfüllstil, der den Sommer über reifen darf, bevor er ohne zweite Pasteurisierung abgefüllt wird, was einen runderen, gesetzeneren Charakter erzeugt. Nishiida Shuzotens Version verwendet Hitogokochi-Reis und Kosmos-Blütenhefe, mit reifem Umami und einem glatten, sauberen Nachklang.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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