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Beschreibung
Dieser Daiginjo aus der Hida-Region Gifus wird mit zertifiziertem, pestizidreduziertem Reis gebraut, den lokale Bauern mit Kleegründüngung anbauen. Verwendet wird ein extrem weiches Quellwasser namens Koga no Morimizu aus einer über eine Milliarde Jahre alten geologischen Schicht. Die außergewöhnliche Weichheit des Wassers ergibt ein zartes Mundgefühl mit einer leichten, erfrischenden Säure.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Watanabe Shuzojo
Gifu
Die Watanabe-Brauerei wurde 1873 am Fuß des Berges in der Stadt Ogaki, Präfektur Gifu, gegründet. Mehr als 100 Jahre nach ihrer Gründung wird sie weiterhin von der lokalen Bevölkerung geschätzt, die an einem Geschmack festhält, der nur aus 'diesem Land' und 'diesem Lager' entstehen kann. Seit der Zeit des Gründers Kakojiro Watanabe begegnet die Brauerei dem sake mit Aufrichtigkeit. Toji Aisako Watanabe verfolgt einen Alkohol, den nur er selbst herstellen kann, während er die Techniken seiner Vorgänger weiterführt.
Gegründet1902
MarkeMinonishiki
Adresse8-1126 Ogaki Gifu
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