Sawahime KimotoJunmai Namagenshu

Sawahime Kimoto Junmai Namagenshu von Inomata Shuzo verbindet die arbeitsintensive, traditionelle kimoto-Fermentationsmethode mit einer unverwässerten und unpasteurisierten Abfüllung als namagenshu. Der kimoto-Prozess entwickelt eine ausgeprägtere Säure und tiefere Umami, die durch die Reichhaltigkeit des unverdünnten genshu verstärkt werden. Dieser sake spiegelt sowohl traditionelles Handwerk als auch die rohe Vitalität des unpasteurisierten Brauens wider.