Sawahime Yamahai Junmai Shin Jizakesengen von Inomata Shuzo verbindet die yamahai-Fermentationsmethode mit der Philosophie der authentischen regionalen sake-Produktion der Shin-Jizakesengen-Reihe. Die yamahai-Methode, die auf der natürlichen Entwicklung der Milchflora beruht, erzeugt eine ausgeprägtere Säure und tiefere Umami als moderne Startmethoden. Dieser sake illustriert das Engagement der Brauerei für traditionelle Techniken im Kontext des Tochigi-Terroirs.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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