Rikyuru Umeshu

Diese Pflaumenlikörspezialität wird in der Brauerei Aoki Shuzo in Aichi hergestellt, die 1805 gegründet wurde. Dort wird die Marke Komeso nach den traditionellen Gärmethoden kimoto und yamahai gebraut. Die umeshu wird durch Mazerierung von ume-Pflaumen in einer sake-Basis hergestellt, eine unter sake-Brauereien in Aichi verbreitete Praxis, die auf der langen regionalen Tradition des Pflaumenanbaus und der handwerklichen Brauerei beruht.