Rihaku Junmai Ginjo Chotokusen

Rihaku Shuzo wurde 1882 in Matsue, der Burgstadt der Präfektur Shimane, gegründet und wurde nach Li Bai (Li Po), dem chinesischen Dichter der Tang-Dynastie, der in Japan als Rihaku bekannt ist, von einem ehemaligen Premierminister als Förderer der Brauerei benannt. Shimanes Brauidentität wird durch einige der historisch bedeutendsten Sake-Mythologien Japans geprägt, wobei die Izumo-Region Reis und sake mit göttlichem Ursprung verbindet. Der Chotokusen Junmai Ginjo wird aus Yamada Nishiki-Reis hergestellt, und die Brauerei hält einen der höchsten durchschnittlichen Poliergrade unter den japanischen Brauereien und gewann mehrere aufeinanderfolgende Goldmedaillen bei nationalen Verkostungswettbewerben. Das weiche Wasser der San'in-Küste begünstigt die lange Niedrigtemperaturgärung, die Rihakus nuancierten Ginjo-Stil kennzeichnet.