Bei der Maischistruktur, einem der Brauvorgänge, werden koji und gedämpfter Reis in drei Schritten eingearbeitet (erste Zugabe, zweite Zugabe, letzte Zugabe). Das Ergebnis ist ein sake von feiner geschmacklicher Qualität mit vollem Aroma, moderater Säure und frischem Abgang.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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